С тех пор, как я героически переросла хронический панкреатит, я была уверенна, что теперь мой желудок переварит стальные гвозди, что уж там говорить про еду. Я посмеивалась над продуктами с отметками "без лактозы", "без глютена" и заливалась молоком с виде латте, молочных коктейлей, с хлопьями и просто из стакана. Пока у меня прошлым летом не обнаружилась частичная непереносимость лактозы. Как оказалось, раздутый и болящий живот не потому, что "кто-то очень много ест", а именно из-за молока. Я приуныла. Как жить дальше без молочки? К счастью, сильная реакция обнаружилась только на молоко, творог кефир и прочее кисломолочное под раздачу не попали. Жить стало веселей, но кофе-то на кефире не попьешь. И начались метания: соевое, рисовое, миндальное, кокосовое, овсяное... И какое это гавнище непривычное латте выходит, будто в недожеванную овсянку или гороховую кашу залили кофе. Бэ. К счастью, я нашла в магазине коровье безлактозное молоко и жизнь наладилась. Еще к большему счастью, в кофейне возле работы тоже есть это самое молоко. А вот матча, кстати, очень неплоха на соевом. Только на соевом, остальное фу.
Одновременно с моей молочной историей я начала худеть и в мой привычный мир ворвались такие ингредиенты, как семена льна, булгур, кус-кус, а моя полка с мукой пестрила разнообразием - рисовая, кукурузная, спельтовая, овсяная, цельнозерновая.... Поначалу мозг не понимал, зачем рис в сырниках. Потом привык. Я научилась подбирать рецепты под определенный сорт муки. Мсье знает толк в извращениях Я научилась слушать свой организм и теперь я спокойно прохожу в магазинах мимо полки с булками и сладким. Я четко знаю, чего я хочу и беру всегда именно то, что в данный момент хочу больше всего. Я не хочу черствую невкусную булку, я хочу свежий круассан. Или я не хочу обычное мороженное, которое полно непонятных ингредиентов, я хочу натуральное.
Но иногда, когда накатывает апатия, которая оказывается обычным ПМС, просто жизненно необходимо втоптать целое ведерко мороженного, шоколадку, пачку желейных мишек и десяток печенюх щедро смазанных арахисовой пастой. Вот прям сожрать эти тысячи калорий без мук совести. Чтоб полегчало, чтоб отпустило. А завтра я опять стану примерной девочкой и позавтракаю овсянкой. Аминь.